Кухни народов

География Вкуса. Кропкакор с брусничным соусом

Кропкакор – это шведские картофельные шарики с начинкой из ветчины, сала и репчатого лука, которые отвариваются в подсоленной воде и подаются с растопленным сливочным маслом. Блюдо питательное, калорийное и без сомнения древнее. Кулинарные традиции Швеции формировались в условиях сурового северного климата, когда главным предназначением пищи было насытить человека и дать ему силы для длительного физического труда. Сегодня шведская кухня переживает второе рождение. Местные повара создают обновленные варианты любимых блюд: снижают использование жиров; вводят новые ингредиенты; разбавляют традиции современностью с помощью модных гастрономических тенденций. «Досталось» и кропкакору. Например, ведущий «Географии вкуса» Владимир Павлов картофельные шарики не варит, а жарит; начинку к ним делает из фарша цыпленка, бекона и моцареллы, а подает – с бруснично-розмариновым соусом.

Ведущий Владимир Павлов

Год 2022

Время 00:22:27

Ведущий Владимир Павлов

Кропкакор – это шведские картофельные шарики с начинкой из ветчины, сала и репчатого лука, которые отвариваются в подсоленной воде и подаются с растопленным сливочным маслом. Блюдо питательное, калорийное и без сомнения древнее. Кулинарные традиции Швеции формировались в условиях сурового северного климата, когда главным предназначением пищи было насытить человека и дать ему силы для длительного физического труда. Сегодня шведская кухня переживает второе рождение. Местные повара создают обновленные варианты любимых блюд: снижают использование жиров; вводят новые ингредиенты; разбавляют традиции современностью с помощью модных гастрономических тенденций. «Досталось» и кропкакору. Например, ведущий «Географии вкуса» Владимир Павлов картофельные шарики не варит, а жарит; начинку к ним делает из фарша цыпленка, бекона и моцареллы, а подает – с бруснично-розмариновым соусом.

Возможно, вам также понравятся

Религия

Ферма Валаамского монастыря

Кухни народов

География вкуса. Рыбная солянка с осетриной

Наука и производство

Живая сталь. Тепловозы и электровозы СССР