В сорока километрах от Петербурга на берегу Финского залива расположен ресторан активного отдыха «Русская рыбалка». Прекрасная природа, замечательная кухня, вкуснейшее домашнее пиво. Но главная изюминка ресторана в том, что посетитель может сам поймать себе рыбу на обед! В искусственных прудах здесь плавает форель и семга, по дну ползают раки. Спиннинг в руки и вперед! Ведущий RTG TV и заядлый рыбак Игорь Вуколов будет ловить рыбу, нырять в холодную воду за раками, а после, вместе с шеф-поваром ресторана, расскажет зрителям, как правильно варить солянку из стерляди и готовить раков. Запаситесь ручкой и бумагой - эти рецепты стоит записать! Рецепт «Форель на мангале с рататуем» Рецепт «Солянка из стерляди» Форель на мангале с рататуем рассчитан на 4 порции; подготовка ~ 30 минут; время приготовления ~ 20 минут Ингредиенты: 1 форель среднего размера. Ингредиенты для рататуя: 1 баклажан, 1 цуккини, 2 болгарских перца, 1 луковица, 1 крупная морковка, соль, перец, 2 дольки чеснока, 3 столовых ложки кетчупа Ингредиенты для маринада: 150 мл белого вина, 150 мл соевого соуса, 2 корешка имбиря, соль, перец, 2 веточки тимьяна. Порядок приготовления: Форель почистить, отделить голову и разрезать на стейки средней величины. Имбирь очистить от шкурки и натереть на мелкой терке. Перемешать вино, соевый соус, имбирь и тимьян. Поперчить и слегка посолить. Залить стейки маринадом и оставить на полчаса. Приготовить рататуй. Лук и морковь почистить и мелко нарезать. Обжаривать 5-7 минут на предварительно разогретой сковородке. 1 дольку чеснока выдавить в сковородку, посолить, поперчить, добавить 2 ложки кетчупа - обжаривать все 10 минут. Добавить нарезанные кубиками перец, баклажан и цуккини. Обжаривать все на сильном огне до готовности овощей. В конце добавить еще 1 ложку кетчупа и вторую дольку чеснока. Уменьшить огонь и пассировать овощи 2-3 минуты. Замаринованные стейки выложить на решетку-гриль и обжаривать на мангале 5-10 минут.   Солянка из стерляди рассчитан на 4 порции; подготовка ~ 20 минут; время приготовления ~ 2 часа Ингредиенты: 1 стерлядь весом 1 кг, 3 крупных луковицы, 2 помидора, 150г томатной пасты, 2 морковки, 1 картошка, 3 соленых огурца, каперсы, 10 маслин. Порядок приготовления: Разделать стерлядь: отделить голову, срезать все роговые наросты со спинки - шипы, снять кожу, отделить филе. Оставить филе, а все остальное - голову, кости и кожу - положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на средний огонь. Варить бульон полтора часа. Почистить лук и мелко порезать. Морковь нарезать тонкой соломкой. Обжарить лук с морковкой до золотистого цвета. Помидоры ошпарить, снять кожуру, крупно нарезать и обжарить с томатной пастой. Соленые огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками. Картофель нарезать также кубиками. Перемешать морковь с луком, помидоры с томатной пастой и соленые огурцы с картофелем и пассировать все на медленном огне в течение 7-10 минут. Когда бульон будет готов, добавить зажарку и филе стерляди. Варить на медленном огне 10 минут. Каперсы мелко порубить. Добавить каперсы и маслины в солянку. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить солянку доходить на полчаса.